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消毒餐具的管理制度

点击次数:   更新时间:19/10/23 09:08:10     来源:www.jucute.com关闭分    享:
  餐具跟我们的日常生活是息息相关的。平时在酒店吃饭,消毒餐具能代表着酒店的形象,所以它的合理正当保管就十分重要。上档次的酒店,也都会有保管规定。今天我们就来给大家总结一下,关于酒店的消毒餐具的管理制度。
  1、餐具的保管分三级责任制。即集中保管、区域保管和岗位保管从高到低。集中保管是酒店的仓管人员来负责的,按仓库的管理规定进行管理;而区域保管则是领班负责,对餐具进行程序管理;岗位保管就具体到每个岗位的服务人员了,按实际的使用数量进行发放给顾客。
  2、根据责任,入账,做到运作有序、账务相符、责任刀刃,处罚有据。
  3、如果餐具的配备数量有损坏或是废旧的餐具报损,要严格做好记录,如果要新增餐具,要按照物资采购程序来办理。
  4、消毒餐具分登记管理。高档餐具仓管统一管理;普通的餐具由领班制定专人保管,而日常餐具由具体的服务员来保管就好了。
  大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒;中小型餐饮业经营应先用热力消毒;化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒,良好的管理制度能有效地降低产品破损率,所以我们一定要遵守。
  小编:Kami
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